Plantă perenă cu frunze mari, oval-lanceolate.
Frunzele în stare crudă au un gust plăcut, acrișor-amărui.
Se cultivă pentru frunze, care sunt folosite în arta culinară: ciorbe, salate și în industria farmaceutică.
Cultura de ștevie este rentabilă 3-4 ani